domingo, 16 de julio de 2017

Kaffee & Kuchen: Bizcocho de manzana y canela



Ahora que me llegan los aromas de lo que se está cociendo en mi horno, no puedo evitar sentir que ha sido un tiempo bien empleado.  Bajo el pretexto de "hay que limpiar el frigorífico porque nos vamos de vacaciones en una semana" no he podido resistirme a esas manzanas solitarias y las he empleado en este bizcocho de manzana y canela. No puedo esperar...

miércoles, 28 de junio de 2017

Cómo hacer una sopa o crema de verduras al estilo suizo


Las sopas y su magia: frías o calientes, templadas, con o sin pasta... llenas de vitaminas, de nutrientes insustituibles y de fibras saciantes. En la tendencia del saludable plato único ¿cabría recuperar este clásico primero de los menús de carretera?

Salsa de nata y champiñones


No te voy a decir que es más rápido que abrir un sobre pero casi! El secreto está en tener todos los botes preparados sobre la encimera :). Una salsa de nata y champiñones de las de "corta pan...".

domingo, 25 de junio de 2017

Cómo hacer tortilla de patatas y tener éxito


La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es una de las insignias nacionales de España (como su nombre indica) y de los españoles. Su sola mención crea tanta polémica que es difícil salir ileso de una discusión sobre el asunto. Y yo, que peco de mente abierta, creo y defiendo que no hay una sóla forma de hacer una tortilla de patatas; que la receta buena es la que te guste más a ti, si bien hay algunos aspectos básicos que siempre tienen que darse para que la combinación funcione y... he aquí el tema del post de hoy. 

miércoles, 14 de junio de 2017

Ensalada de salchicha o Wurstsalat


Digamos que le damos a las salchichas una oportunidad para encajar en nuestro proyecto de vida saludable. Entonces estás en el lugar adecuado! Amantes de la chacina: he aquí una receta internacional de las que se hacen en cero coma, adaptada a la dura vida del "hay que cuidarse pero no siempre lo consigo". ;_)

martes, 13 de junio de 2017

Kaffee&Kuchen: Marmorkuchen o Bizcocho de marmol

 bizcocho de marmol


Hoy "Víctor caprichoso" ha pensado que está cansado del formato muffin y ha especificado con pelos y señales lo que esperaba poder comer en la merienda... he encontrado esta receta riquísima, de esas de no fallar, de un bizcocho de marmol auténtico que, cómo no, ha sufrido unos ajustes, leves, pero ajustes. Ahora os cuento.

Mini Quichés: quiché Lorraine vs. quiché de verduras


No se cómo no lo he visto antes: llevo mucho tiempo sintiéndome como una paria por querer comer un quiché de verduras en una casa donde el bacon y el salami lo invaden todo. Hoy he visto la luz!

viernes, 9 de junio de 2017

Kaffee & Kuchen: Tarta de frambuesa y coco (Himmbeer-Kokos-Wahë)

tarta de queso con frambuesa y coco

Entre mis grandes fetiches culinarios, destacaría sin lugar a dudas esta "cosa" extraña  que tengo con el coco. Una compulsión incontrolable me lleva a guardar pines en mi Pinterest para después... simplemente mirarlos con ojos soñadores...

miércoles, 7 de junio de 2017

Kaffee & Kuchen: Pan de calatrava

Pan de calatrava murciano.

El pan de calatrava murciano, a menudo ninguneado por las nuevas gastrogeneraciones (ups! esto me quedado bien); tachado de anticuado, de-modé en los recetarios de los chefs emergentes; castigado a menudo  bajo un kilo de nata y otros jarabes supermegaextradulces que convierten la sutil finura de su caramelo en una bomba sin espíritu.

domingo, 21 de mayo de 2017

Estofado de ternera con patatas

Receta de estofado de ternera con patatas

Hoy vamos con el fogón tradicional. Ese guiso que nunca nunca da tiempo a llevar a cabo; y es que es verdad que el estofado de ternera con patatas se lleva su rato, y también es verdad que luego todo el esfuerzo ha valido la pena.


viernes, 19 de mayo de 2017

Kaffee&Kuchen: bizcocho de platano y chocolate


El bizcocho de plátano y chocolate... podríamos decir que es de mal intencionados ir dejando fotos de este bizcocho por ahí y no tener posibilidad de darle un mordisco ipso facto. 
Digamos que yo ya he estado en ese lado. Lo único que puedes hacer es irte a casa y enchufar el horno... y en un ratillo de nada las posiciones estarán invertidas y tendrás todo el poder en tu plato. :_))

martes, 16 de mayo de 2017

Ensalada verde con queso blanco


Algo fresquito, colorido, saciante, con al menos un superalimento y un aliño inteligente. 
Sola o como acompañamiento, esta ensalada verde con queso es deliciosa.

lunes, 8 de mayo de 2017

Pan Pita


Pan pita, tierno y delicioso;  receta clásica de los panes expres con un encanto irresistible. Aromatizado con sésamo y comino negro... harás de tu bocata algo inolvidable.

sábado, 6 de mayo de 2017

Kaffee&Kuchen: Pastel suizo de frambuesas (Himbeerwähe)


Hoy vamos de Wähe, una tarta  de frutas de temporada: pastel camaleónico que cambia con la propia estación. ...y cada uno de ellos mejor que el anterior!

martes, 2 de mayo de 2017

Morcilla de verano


Vegetarianos de suerte: una delicia, como su propio nombre indica, que se acostumbraba a elaborar con la llegada del calor. Casi nada de grasa, cien por cien sabor; una receta de abuela que hoy puedes encontrar en los mejores restaurantes de la región, engalanada con las más modernas vajillas y acompañada de los panes más chic.

Zarangollo murciano




Seguimos de tapas. Otra joya de la gastromurcia profunda: equilibrio, sabor y tradición. De la huerta a la mesa, así de sencillo.

Albóndigas con salsa de tomate


Las albóndigas con salsa de tomate, son una de esas preparaciones que valen para todo; un retoque aquí y allá, y se transforman...  y te sorprenden siempre, (aunque sean del día anterior).

jueves, 27 de abril de 2017

miércoles, 26 de abril de 2017

Kebap casero (desmontando mitos)

¡Me comería un Kebap!  Hoy quiero demostrar que es más fácil hacerlo que ir a recogerlo, por no hablar de los pluses que representan para los sentidos el work in progress de esta elaboración internacional. 

jueves, 20 de abril de 2017

miércoles, 12 de abril de 2017

Cómo hacer rosquillas de anís


Que San Blas ya paso! Si, pero últimamente no paro de ver publicaciones con estas rosquillas caseras, también llamadas rollos de anís, que se salen de las fuentes... y yo no quería ser menos. :)

Arroz y conejo /Arroz y pollo



Arroz y conejo. Variante murciana de una receta de arroz en la que se cumple la máxima minimalista de menos es más. Una excelente combinación que solo puede ser mejorada añadiendo a la ecuación un fuego de leña, unas serranas y un vino adecuado. :)

miércoles, 5 de abril de 2017

Älplermagronen: Macarrones de los Alpes



Receta de macarrones de relativa juventud, habitual en los hogares suizos. Un plato entrañable, de fácil elaboración pero de lo más sabroso y adictivo. Llamados por algunos Swiss Mac 'n Chesse, estos macarrones no te dejarán indiferente. 

lunes, 3 de abril de 2017

Magdalenas Caseras (preparación básica)


Una receta básica para magdalenas caseras a partir de la cuál aplicar tu ingenio y tu gusto personal.

Ensalada César


Mi Ensalada César; motivo de orgullo de mi cocina después de muchos años de experimentar. Favorita del menú semanal de mis niños... (cosa rara, una ensalada!!!!). Hoy he descubierto algunas cosas nuevas...

domingo, 26 de marzo de 2017

FotoReceta: Gofres sencillos



La culpa es de los niños... parece que así los remordimientos son menos cuando pones a calentar la gofrera. 

viernes, 24 de marzo de 2017

Arroz y alubias caldoso con verduras


Lo describía yo como "una tradición y una delicia": humilde pero completo, sencillo pero armonioso, ligero pero sabroso... la huerta de Murcia en tu plato.

FotoReceta: Ensalada Murciana




FotoReceta: Ensalada murciana (para quien no lo sepa,  receta tradicional de Murcia) tapa imprescindible de las barracas de Los Huertos en las Fiestas de Primavera y de todas las casas de la región💥 

jueves, 23 de marzo de 2017

Kaffee&Kuchen: Pastel de zanahoria (Carrot cake)


Esta es esa tarta que a todos encanta pero que tiene ese innombrable ingrediente vegetal... que no puede ser utilizado para tartas porque es una odiosa verdura. A mis hijos les digo que los prejuicios no llevan a ninguna parte y en caso de hacerlo, suele ser un desastre. La lección de hoy: ¡casi se quedan sin merendar!

lunes, 20 de marzo de 2017

Kaffee&Kuchen: Pastel de frutas (ObstKuchen)


Un pastel de frutas, pensé yo. Algo rápido... fresquito... me decía a mí misma, tomando mi café de domingo por la mañana, vislumbrando el resultado en mi mente, tal cual la foto de arriba.
Bueno, pues no; lo de rapidito, no. No, si se hace bien, como todo en la vida...

Crema Pastelera rápida


La crema pastelera es uno de los rellenos más utilizados en repostería; una preparación básica con la que se pueden hacer verdaderas maravillas.

Base para pastel de frutas (Obstkuchen Boden)


Recetas para la base de tarta de frutas las hay a montones. Consistentes, ligeras, blandas, húmedas, secas... Este receta que yo suelo utilizar es del libro personal de nuestra abuela alemana particular. 

sábado, 18 de marzo de 2017

Escalivada


Las verduras del huerto no se deben pasar en la nevera cuando se pueden hacer platos como este, con tan poco esfuerzo y requisitos. Para acompañar todo tipo de platos, cuando haces barbacoa, cuando vas al campo... 

Ensalada templada de pasta


La pasta: 0% de materia grasa, energía saludable donde las haya, compañera inseparable del deportista por su bajo índice glucémico, resultona y combinable, plato estrella de todo principiante que se precie...

jueves, 16 de marzo de 2017

Tortitas americanas

Receta con niño de la más alta categoría. Si quieres a tu niño feliz... ponle el mandil. Esto me lo acabo de inventar pero con mis hijos no falla. 
Desayuno o merienda estrella sin igual, del fin de semana y de algunos miércoles por la tarde, ya que no hay cole. Queridas en cualquiera de sus versiones por grandes y pequeños; sin importar hora o lugar.  

miércoles, 8 de marzo de 2017

Bircher muesli




Sin analizar demasiado, sólo atendiendo a sus ingredientes,  el Bircher muesli ya se muestra como una de esas combinaciones de alimentos que pueden obrar magia en el interior del cuerpo humano. De supermoda por todas las razones correctas, nunca es un mal momento para elegir tomar un cuenco de esta preparación. 

martes, 7 de marzo de 2017

Lasagna a la bolognesa (work in progress)


Querida Katty y demás intesadas, 
me encantaría tener fotos de otras veces para documentar el proceso... lo siento, tal vez en unos días... jjjj. De momento he tenido que apropiarme temporalmente de la que encabeza al artículo para que quede con un poco más de color. Espero que nadie se enfade.
Esta receta que yo hago habitualmente ha ido cambiando con el paso de los años, a la par que he cambiado yo; unas veces con más tomate, otras con más picante, otras con un montón de queso... y todas las versiones eran la correcta, en ese momento. Pero esto es la cocina... la vida misma... y a mí me encanta así.

lunes, 6 de marzo de 2017

Magdalenas de vainilla y chocolate


Un clásico para las fiestas de colegio; recurso de grandes resultados y no del todo fatídico para la salud... y que aquí en Suiza se permite; es más, se insta a las madres a llevar para los casos excepcionales y especiales, como es la celebración de cumpleaños del retoño. :)
A propósito de un hilo* de conversación en el grupo feisbuquero que frecuento... al que por cierto me encanta pertenecer... os dejo la hoy breve explicación de unas Magdalenas  de vainilla y chocolate que a mi hijo le gusta hacer conmigo.

Fideuá de pollo


El menú de cada día en casa no suele ser muy negociable; ya sabéis que los niños son "animales de costumbres" y cuesta mucho (salvo excepciones) llevarlos por el camino de la experimentación.
Además, cuando se tiene poco tiempo para la preparación o para la pausa de la comida, como nos pasa aquí en Suiza con el horario escolar partido, elegir bien el qué cocinarás ayuda mucho ya que en este caso es servir y listo. 

jueves, 2 de marzo de 2017

Kaffee&Kuchen: Tarta de manzana alemana, Streusel Apfel Kuchen


Recibir visita es siempre motivo de alegría (bueno, casi siempre). En este caso yo estaba muy emocionada porque se trataba de la  mejor amiga de mi hija y su madre; Helena -mi hija-  y Sarina son compañeras de cole, tienen 12 años, una preadolescencia incipiente y comparten muchas aficiones. Yo necesitaba agasajar a mis invitadas y ofrecerles una especialidad que las dejara boquiabiertas. Aquí es donde el Streusel Apfel Kuchen*, para entendernos la tarta de manzana alemana (receta más abajo) tenía que hacer su papel y en ello estaba cuando se me ocurrió que sería una sección bien recibida en éste, mi humilde blog. Kaffee&Kuchen en gran parte espera cumplir una función social, cultural y culinaria; y en última instancia... disfrutar de un dulce por un día. 

lunes, 27 de febrero de 2017

Cómo hacer torrijas... o cómo no hacerlas...


Schmerkner Torrijas Fasnacht 

Sábado de festejos:  
Siendo el día del desfile de carnaval de mi pueblo, Schmerikon, y ya que en casa se respiraba este ambiente con mis hijos customizados por ellos mismos, me obligué a endulzar el postre familiar con unas torrijas, esas a las que siempre llamamos "sencillas" pero que son una gran (...), por decirlo suavemente "inversión de ese tiempo que a veces no tenemos", Más abajo os explicaré como se hacen. 

jueves, 23 de febrero de 2017

Mi reino por un plato de Gachasmigas o migas murcianas

Vengo de Murcia, como creo que ya he apuntado en alguna parte. En su gastronomía hay montones de platos que destacaría por su prestigio, tradición, gusto... pero sin duda uno de los más celebrados y queridos por todos los murcianos y gentes de alrededor son las migas murcianas, aunque nosotros las solemos llamar gachasmigas. 

Mi hijo de 6 años es uno de ellos. Cada semana las pide, suplica e implora hasta que se sale con la suya. Por supuesto, hay que cocinar una cantidad considerable que le de para cenar, comer al día siguiente y a ser posible cenar también. Se trata de un sencillo plato de origen

miércoles, 22 de febrero de 2017

¡Mi nevera está vacia!? Empanada rápida de...


¡Mi nevera está vacía!? ¿En serio? ...Y no será la primera vez que hayas puesto el grito en el cielo a la hora de la cena porque no te ha dado tiempo a pensar qué preparar, o cuando al abrir la cesta el pan te has dado cuenta de que no queda nada... 

sábado, 18 de febrero de 2017

Hola, ésta soy yo.

Hola a todos desde Schmerikon (St. Galen), Suiza.
Me llamo Mariví y soy de Murcia (España). Mi familia y yo vivimos en Suiza desde agosto de 2015; podríamos decir que hemos venido a crecer, a aprender y a observar el mundo desde otro punto de vista. 
Me encanta cocinar y compartir lo que cocino. A veces participo en mercadillos locales de temporada con mis dulces españoles y otras cosas que elaboro de forma artesana. Para mí no es más que una forma de romper con la rutina pero, por qué no,... se aceptan encargos! ;)