Pastel de limón o Lemon Pound Cake

Fetiches culinarios que tal vez han sido promovidos por la sociedad de consumo y los mass-media pero que se han ganado su puesto en mi lista de preferidos y en la de medio mundo: sencillo, aromático, tierno y delicioso. Así es mi pastel de limón, un rebelde bien educado que siempre se sale con la suya ;)

Inspirado en el mítico y americanísmo Lemon Pound Cake de Sturbucks,  después de mucho buscar y probar, y fracasar... lo encontré escondido por la red en un blog que os menciono a pie de artículo.
Recién hecho es una maravilla; con un día de reposo es la bomba!
Como adoradora de bizcochos que soy, en mi opinión el Lemon Pound Cake es un gran diez. Ideal para transportar y para deleitar a grandes y pequeños.

La receta que os presento es tal cual la original; no he variado en la formula  ni una coma. El único cambio que para mi gusto ha sido necesario está en relación con la temperatura de cocción: la receta original indica 350ºF que equivaldrían a 180ºC; mi propuesta es cocer a 160ºC porque el resultado es más húmedo.

Pastel de limón o Lemon Pound Cake 

Elaboración: 10'

Temperatura cocción: 160ºC

Tiempo cocción: 45 a 50' (según cada horno)

Molde indicado: 25 a 30 cm x 12 cm

Ingredientes:

Ingredientes secos:

-1,5 tazas de harina  (225 g)

-1/2 ct levadura química

-1/2 ct bicarbonato

-1/2 ct sal

Ingredientes húmedos:

-3 huevos

-1/3 taza limón exprimido (80 ml)

-1/2 taza aceite girasol (125 ml)

-2 cs mantequilla derretida

-1 taza azúcar (200 g)

-1 ct azúcar avainillado o extracto de vainilla 

-ralladura de 1 limón 

Para la cobertura:

-taza de azúcar glass

-2 cs leche

-1/2 ct extracto de limón

Comenzaremos precalentando el horno a la temperatura indicada 160ºC.

El procedimiento de la mezcla es la cosa más sencilla del mundo. 

En primer lugar, en un bol, batiremos todos los ingredientes húmedos, arriba indicados.

Yo siempre empiezo no obstante, batiendo el azúcar y los huevos hasta que empieza a banquear, luego añado la grasa y por último el limón, jugo y ralladura. Pero se puede hacer todo junto sin problema. 

Con Thermomix como 20'' V6. Con Kitchen Aid 2'.

A continuación añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta integrar bien. El resultado es una mezcla muy densa y untuosa. 

Con Thermomix 30'' V6. Con Kitchen Aid 2'. 

En un molde rectangular, debidamente engrasado o forrado, o ambos :)) verter la mezcla. Aquí habría que comentar un poco que en función del tamaño del monde... a más largo menos volumen y por tanto se pueden descontar algunos minutos de la cocción. 

Mi molde de hoy es de 30 cm de largo pero creo que el resultado es mejor con uno de 25. 

Hornearemos sobre los 45 o 50', dependiendo de cada horno.

Pasado el tiempo de cocción, dejar enfriar al menos 10 ' antes de desmoldar. 

La cobertura es conveniente aplicarla en frío. 

Como en casa hay un detractor del glaseado normalmente preparo la mitad para que no sea tan abundante y reducir así las amenazas y hacia mi persona. 

Servir en rodajas hermosas pero sin pasarse... para que al menos llegue a mañana! Yo lo prefiero refrigerado pero no hay problema con dejarlo a temperatura ambiente, siempre que el mencionado ambiente no sea calor extremo. 

Si dudas, si comentarios, si alguna propuesta... aquí me tenéis. 

Gracias por leer, por compartir y por seguirme! 

xxx Mariví. 

La receta original la podéis encontrar en http://www.the36thavenue.com/starbucks-lemon-pound-cake-copycat/

Gracias Jen!