Kartoffelsalat: Deutschland & Schweiz

Aquí otro post en construcción de publicado por pura necesidad... se me hace la boca agua...

Schweins Geschnetzletz mit Bratensosse

Este es un post en proceso de construcción pero la necesidad se impone, así que aquí os dejo un clásico, un plato tradicional suizo y para todas las épocas del año. Ahora con los primeros fríos es especialmente agradable. Espero que lo disfrutéis.

Empanada de atún, tomate y huevo

Las masas son una de mis cosas favoritas en el mundo y cuando consigo dar con "la receta", me entran muchas ganas de contárselo a todo el mundo. He aquí uno de los orgullos de mi recetario: la masa de empanada de mi tía Josefa, con mi relleno predilecto. 

Pimientos del piquillo rellenos de verduras

"Una de tapas" para  nuestro colorido repertorio, si bien no una tapa cualquiera: una de esas combinaciones perfectas y en equilibrio que siempre te dejan con ganas de más :)): los pimientos del piquillo rellenos de verduras. 

Kaffee & Kuchen: Bizcocho de manzana y canela

Ahora que me llegan los aromas de lo que se está cociendo en mi horno, no puedo evitar sentir que ha sido un tiempo bien empleado.  Bajo el pretexto de "hay que limpiar el frigorífico porque nos vamos de vacaciones en una semana" no he podido resistirme a esas manzanas solitarias y las he empleado en este bizcocho de manzana y canela. No puedo esperar...

Cómo hacer una sopa o crema de verduras al estilo suizo

Las sopas y su magia: frías o calientes, templadas, con o sin pasta... llenas de vitaminas, de nutrientes insustituibles y de fibras saciantes. En la tendencia del saludable plato único ¿cabría recuperar este clásico primero de los menús de carretera?

Salsa de nata y champiñones

No te voy a decir que es más rápido que abrir un sobre pero casi! El secreto está en tener todos los botes preparados sobre la encimera :). Una salsa de nata y champiñones de las de "corta pan...".

Cómo hacer tortilla de patatas y tener éxito

La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es una de las insignias de nuestra nación (como su propio nombre indica) y de sus habitantes. Su sola mención crea tanta polémica que es difícil salir ileso de una discusión sobre el asunto. Y yo, que peco de mente abierta, creo y defiendo que no hay una sola forma de hacer una tortilla de patatas; que la receta buena es la que te guste más a ti, si bien hay algunos aspectos básicos que siempre tienen que darse para que la combinación funcione y... he aquí el tema del post de hoy. 

Ensalada de salchicha o Wurstsalat

Digamos que le damos a las salchichas una oportunidad para encajar en nuestro proyecto de vida saludable. Entonces estás en el lugar adecuado! Amantes de la chacina: he aquí una receta internacional de las que se hacen en cero coma, adaptada a la dura vida del "hay que cuidarse pero no siempre lo consigo". ;_)

Kaffee&Kuchen: Marmorkuchen o Bizcocho de marmol

 

Hoy "Víctor caprichoso" ha pensado que está cansado del formato muffin y ha especificado con pelos y señales lo que esperaba poder comer en la merienda... he encontrado esta receta riquísima, de esas de no fallar, de un bizcocho de marmol auténtico que, cómo no, ha sufrido unos ajustes, leves, pero ajustes. Ahora os cuento.

Mini Quichés: quiché Lorraine vs. quiché de verduras

No se cómo no lo he visto antes: llevo mucho tiempo sintiéndome como una paria por querer comer un quiché de verduras en una casa donde el bacon y el salami lo invaden todo. Hoy he visto la luz!

Kaffee & Kuchen: Tarta de frambuesa y coco (Himmbeer-Kokos-Wahë)

Entre mis grandes fetiches culinarios, destacaría sin lugar a dudas esta "cosa" extraña  que tengo con el coco. Una compulsión incontrolable me lleva a guardar pines en mi Pinterest para después... simplemente mirarlos con ojos soñadores...

Kaffee & Kuchen: Pan de calatrava

El pan de calatrava murciano, a menudo ninguneado por las nuevas gastrogeneraciones (ups! esto me quedado bien); tachado de anticuado, de-modé en los recetarios de los chefs emergentes; castigado a menudo  bajo un kilo de nata y otros jarabes supermegaextradulces que convierten la sutil finura de su caramelo en una bomba sin espíritu.

Estofado de ternera con patatas

Hoy vamos con el fogón tradicional. Ese guiso que nunca nunca da tiempo a llevar a cabo; y es que es verdad que el estofado de ternera con patatas se lleva su rato, y también es verdad que luego todo el esfuerzo ha valido la pena.

Kaffee&Kuchen: bizcocho de platano y chocolate

El bizcocho de plátano y chocolate... podríamos decir que es de mal intencionados ir dejando fotos de este bizcocho por ahí y no tener posibilidad de darle un mordisco ipso facto. 

Digamos que yo ya he estado en ese lado. Lo único que puedes hacer es irte a casa y enchufar el horno... y en un ratillo de nada las posiciones estarán invertidas y tendrás todo el poder en tu plato. :_))

Ensalada verde con queso blanco

Algo fresquito, colorido, saciante, con al menos un superalimento y un aliño inteligente. 

Sola o como acompañamiento, esta ensalada verde con queso es deliciosa.

Pan Pita

Pan pita, tierno y delicioso;  receta clásica de los panes expres con un encanto irresistible. Aromatizado con sésamo y comino negro... harás de tu bocata algo inolvidable.

Kaffee&Kuchen: Pastel suizo de frambuesas (Himbeerwähe)

Hoy vamos de Wähe, una tarta  de frutas de temporada: pastel camaleónico que cambia con la propia estación. ...y cada uno de ellos mejor que el anterior!

Morcilla de verano

Vegetarianos de suerte: una delicia, como su propio nombre indica, que se acostumbraba a elaborar con la llegada del calor. Casi nada de grasa, cien por cien sabor; una receta de abuela que hoy puedes encontrar en los mejores restaurantes de la región, engalanada con las más modernas vajillas y acompañada de los panes más chic.

Zarangollo murciano

Seguimos de tapas. Otra joya de la gastromurcia profunda: equilibrio, sabor y tradición. De la huerta a la mesa, así de sencillo.

Albóndigas con salsa de tomate

Las albóndigas con salsa de tomate, son una de esas preparaciones que valen para todo; un retoque aquí y allá, y se transforman...  y te sorprenden siempre, (aunque sean del día anterior).

FotoReceta: Magra con tomate, pimientos y berenjenas.

Un clásico del repertorio de almuerzo de los bares de currantes murcianos (y seguro que de gran parte de la geografía española)

Kebap casero (desmontando mitos)

¡Me comería un Kebap!  Hoy quiero demostrar que es más fácil hacerlo que ir a recogerlo, por no hablar de los pluses que representan para los sentidos el work in progress de esta elaboración internacional. 

kaffee&Kuchen: Pastel de queso con fresas (Erdbereen-KäseKuchen)

Uno de mis favoritos en el mundo mundial: un clásico de los pasteles de queso que destaca por su color y sobresale por su sabor. 

Cómo hacer rosquillas de anís

Que San Blas ya paso! Si, pero últimamente no paro de ver publicaciones con estas rosquillas caseras, también llamadas rollos de anís, que se salen de las fuentes... y yo no quería ser menos. :)

Arroz y conejo /Arroz y pollo

Arroz y conejo. Variante murciana de una receta de arroz en la que se cumple la máxima minimalista de menos es más. Una excelente combinación que solo puede ser mejorada añadiendo a la ecuación un fuego de leña, unas serranas y un vino adecuado. :)

Älplermagronen: Macarrones de los Alpes

Receta de macarrones de relativa juventud, habitual en los hogares suizos. Un plato entrañable, de fácil elaboración pero de lo más sabroso y adictivo. Llamados por algunos Swiss Mac 'n Chesse, estos macarrones no te dejarán indiferente. 

Magdalenas Caseras (preparación básica)

Una receta básica para magdalenas caseras a partir de la cuál aplicar tu ingenio y tu gusto personal.

Ensalada César

Mi Ensalada César; motivo de orgullo de mi cocina después de muchos años de experimentar. Favorita del menú semanal de mis niños... (cosa rara, una ensalada!!!!). Hoy he descubierto algunas cosas nuevas...

FotoReceta: Gofres sencillos

La culpa es de los niños... parece que así los remordimientos son menos cuando pones a calentar la gofrera. 

Arroz y alubias caldoso con verduras

Lo describía yo como "una tradición y una delicia": humilde pero completo, sencillo pero armonioso, ligero pero sabroso... la huerta de Murcia en tu plato.

FotoReceta: Ensalada Murciana

FotoReceta: Ensalada murciana (para quien no lo sepa,  receta tradicional de Murcia) tapa imprescindible de las barracas de Los Huertos en las Fiestas de Primavera y de todas las casas de la región💥 

Kaffee&Kuchen: Pastel de zanahoria (Carrot cake)

Esta es esa tarta que a todos encanta pero que tiene ese innombrable ingrediente vegetal... que no puede ser utilizado para tartas porque es una odiosa verdura. A mis hijos les digo que los prejuicios no llevan a ninguna parte y en caso de hacerlo, suele ser un desastre. La lección de hoy: ¡casi se quedan sin merendar!

Kaffee&Kuchen: Pastel de frutas (ObstKuchen)

Un pastel de frutas, pensé yo. Algo rápido... fresquito... me decía a mí misma, tomando mi café de domingo por la mañana, vislumbrando el resultado en mi mente, tal cual la foto de arriba.
Bueno, pues no; lo de rapidito, no. No, si se hace bien, como todo en la vida...

Crema Pastelera rápida

La crema pastelera es uno de los rellenos más utilizados en repostería; una preparación básica con la que se pueden hacer verdaderas maravillas.

Base para pastel de frutas (Obstkuchen Boden)

Recetas para la base de tarta de frutas las hay a montones. Consistentes, ligeras, blandas, húmedas, secas... Este receta que yo suelo utilizar es del libro personal de nuestra abuela alemana particular. 

Escalivada

Las verduras del huerto no se deben pasar en la nevera cuando se pueden hacer platos como este, con tan poco esfuerzo y requisitos. Para acompañar todo tipo de platos, cuando haces barbacoa, cuando vas al campo... 

Ensalada templada de pasta

La pasta: 0% de materia grasa, energía saludable donde las haya, compañera inseparable del deportista por su bajo índice glucémico, resultona y combinable, plato estrella de todo principiante que se precie...

Tortitas americanas

Receta con niño de la más alta categoría. Si quieres a tu niño feliz... ponle el mandil. Esto me lo acabo de inventar pero con mis hijos no falla. 

Desayuno o merienda estrella sin igual, del fin de semana y de algunos miércoles por la tarde, ya que no hay cole. Queridas en cualquiera de sus versiones por grandes y pequeños; sin importar hora o lugar.  

Bircher muesli

Sin analizar demasiado, sólo atendiendo a sus ingredientes,  el Bircher muesli ya se muestra como una de esas combinaciones de alimentos que pueden obrar magia en el interior del cuerpo humano. De supermoda por todas las razones correctas, nunca es un mal momento para elegir tomar un cuenco de esta preparación. 

Lasagna a la bolognesa (work in progress)

Querida Katty y demás intesadas, 

me encantaría tener fotos de otras veces para documentar el proceso... lo siento, tal vez en unos días... jjjj. De momento he tenido que apropiarme temporalmente de la que encabeza al artículo para que quede con un poco más de color. Espero que nadie se enfade.
Esta receta que yo hago habitualmente ha ido cambiando con el paso de los años, a la par que he cambiado yo; unas veces con más tomate, otras con más picante, otras con un montón de queso... y todas las versiones eran la correcta, en ese momento. Pero esto es la cocina... la vida misma... y a mí me encanta así.

Magdalenas de vainilla y chocolate

Un clásico para las fiestas de colegio; recurso de grandes resultados y no del todo fatídico para la salud... y que aquí en Suiza se permite; es más, se insta a las madres a llevar para los casos excepcionales y especiales, como es la celebración de cumpleaños del retoño. :)

A propósito de un hilo* de conversación en el grupo feisbuquero que frecuento... al que por cierto me encanta pertenecer... os dejo la hoy breve explicación de unas Magdalenas  de vainilla y chocolate que a mi hijo le gusta hacer conmigo.

Fideuá de pollo

El menú de cada día en casa no suele ser muy negociable; ya sabéis que los niños son "animales de costumbres" y cuesta mucho (salvo excepciones) llevarlos por el camino de la experimentación.

Además, cuando se tiene poco tiempo para la preparación o para la pausa de la comida, como nos pasa aquí en Suiza con el horario escolar partido, elegir bien el qué cocinarás ayuda mucho ya que en este caso es servir y listo. 

Kaffee&Kuchen: Tarta de manzana alemana, Streusel Apfel Kuchen

Recibir visita es siempre motivo de alegría (bueno, casi siempre). En este caso yo estaba muy emocionada porque se trataba de la  mejor amiga de mi hija y su madre; Helena -mi hija-  y Sarina son compañeras de cole, tienen 12 años, una preadolescencia incipiente y comparten muchas aficiones. Yo necesitaba agasajar a mis invitadas y ofrecerles una especialidad que las dejara boquiabiertas. Aquí es donde el Streusel Apfel Kuchen*, para entendernos la tarta de manzana alemana (receta más abajo) tenía que hacer su papel y en ello estaba cuando se me ocurrió que sería una sección bien recibida en éste, mi humilde blog. Kaffee&Kuchen en gran parte espera cumplir una función social, cultural y culinaria; y en última instancia... disfrutar de un dulce por un día. 

Cómo hacer torrijas... o cómo no hacerlas...

Schmerkner Torrijas Fasnacht 

Sábado de festejos:  

Siendo el día del desfile de carnaval de mi pueblo, Schmerikon, y ya que en casa se respiraba este ambiente con mis hijos customizados por ellos mismos, me obligué a endulzar el postre familiar con unas torrijas, esas a las que siempre llamamos "sencillas" pero que son una gran (...), por decirlo suavemente "inversión de ese tiempo que a veces no tenemos", Más abajo os explicaré como se hacen. 

Mi reino por un plato de Gachasmigas o migas murcianas

Vengo de Murcia, como creo que ya he apuntado en alguna parte. En su gastronomía hay montones de platos que destacaría por su prestigio, tradición, gusto... pero sin duda uno de los más celebrados y queridos por todos los murcianos y gentes de alrededor son las migas murcianas, aunque nosotros las solemos llamar gachasmigas. 

Mi hijo de 6 años es uno de ellos. Cada semana las pide, suplica e implora hasta que se sale con la suya. Por supuesto, hay que cocinar una cantidad considerable que le de para cenar, comer al día siguiente y a ser posible cenar también. Se trata de un sencillo plato de origen

¡Mi nevera está vacia!? Empanada rápida de...

¡Mi nevera está vacía!? ¿En serio? ...Y no será la primera vez que hayas puesto el grito en el cielo a la hora de la cena porque no te ha dado tiempo a pensar qué preparar, o cuando al abrir la cesta el pan te has dado cuenta de que no queda nada... 

Hola, ésta soy yo.

Hola a todos desde Schmerikon (St. Galen), Suiza.

Me llamo Mariví y soy de Murcia (España). Mi familia y yo vivimos en Suiza desde agosto de 2015; podríamos decir que hemos venido a crecer, a aprender y a observar el mundo desde otro punto de vista. 

Me encanta cocinar y compartir lo que cocino. A lo largo de este tiempo, he hecho de mi hobby una profesión, y soy cocinera desde 2018 en un restaurante tradicional suizo, que me encanta. Paralelamente desarrollo un pequeño proyecto de catering, cocina en vivo y para llevar. A veces participo en mercadillos locales de temporada y me encanta organizar comidas espontáneas donde los comensales no tienen por qué conocerse de nada. Esta es mi última gran ilusión. 

Pese a que aquí me centro mucho en la cocina española, sobre todo la repostería y comida tradicional,  no puedo negar que lo que más me gusta elaborar es "todo lo demás". Me encantan los desafíos y todas las cocinas del mundo tienen un hueco en mi corazón. 

Me gustaría mucho ofrecer una versión del acto de cocinar más cercano y realista. Espero no desvariar mucho con esta pequeña iniciativa y también espero no olvidar que la idea original era transmitir y compartir. 

Deseando veros por aquí, 

xxx Mariví.